Risoto Clássico de Cogumelos
Gerado por ChefAI
Receita criada com o que você tinha na despensa
- 300g de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos paris fatiados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Refogar os cogumelos
Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure os cogumelos até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Preparar a base do risoto
Em uma panela funda, aqueça o restante do azeite com 1 colher de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Tostar o arroz e deglacear
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos. Despeje o vinho branco e mexa até que evapore completamente.
Cozinhar o risoto
Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais. Repita até o arroz ficar al dente.
Finalizar e cremar
Desligue o fogo, misture os cogumelos reservados, o restante da manteiga e o queijo parmesão. Tampe a panela por 2 minutos antes de servir.
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Vinho Pinot Noir ou Chardonnay
Bebida
Salada verde com molho mostarda e mel
Acompanhamento
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