Risoto Cremoso de Cogumelos
Gerado por ChefAI
Receita criada com o que você tinha na despensa
- 300g de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos frescos fatiados
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Refogar os cogumelos
Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure os cogumelos por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e reserve.
Iniciar a base do risoto
Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho em fogo médio.
Tostar o arroz
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos até os grãos ficarem levemente translúcidos.
Deglaçar com vinho
Despeje o vinho branco e mexa continuamente até que o álcool evapore por completo.
Cozinhar o risoto
Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre até o arroz ficar al dente (cerca de 18 minutos).
Finalizar e mantecar
Misture os cogumelos reservados, desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente para dar cremosidade e sirva imediatamente.
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